Enuna mesa se pone una sabana, luego 5 cm de sal, arriba el jamon, luego se tapa de sal, se cierra la sabana. y se cose, para terminar 2 bolsas de maiz arriba para prensarlo y se deja 20 dias, pasado ese tiempo se saca se. se limpia de sal y se le pasa una mezcla de aceite, pimenton y aji molido por los bichos.
JamonCrudo de Jabali. El prociutto o jamon crudo es uno de los fiambres mas apreciados por la complejidad de su sabor. Ler dejo una receta de mi autoría para preparar este fiambre con un jamon de jabali.
Curacióndel jamón serrano. Los jamones serranos se pueden considerarse curados a partir de los 210 días, pero es más habitual encontrarse piezas de 9 a 18 meses. Este tiempo de curación puede variar según la calidad del jamón y la región de producción, pero lo imprescindible es que haya sufrido una pérdida de peso del 33%.
Paraeste video vamos a usar1kg de algun corte de jamon de cerdo1 litro de agua200 gramos de salEspecias a gustoInsumos a utilizar para la coccionpapel de al
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Elcurado es un método de conservación en sí mismo, ideado en tiempos en los que no había ni electricidad ni refrigerador. Sigue la tradición y no metas el chorizo en la nevera.
Primerplano de un chef cortando un jamón ibérico. Sammyvision (Getty Images) La historia del jamón curado, y muy especialmente del serrano, es casi tan vieja como la vida misma.
Cómo curar un jamón crudo en casa? Con un paño hecho de algodón hacer una suave presión con los dedos en las venas para quitar la sangre. Frotar con sal gruesa o gorda todo el jamón ibérico. En una superficie dejar en reposo el alimento con un peso de 20 kilos aproximadamente sobre el mismo por 72 horas.
